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越式蒸肉餅

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發表於 2014-2-15 10:51:15 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
基本上, 各國菜式都有肉餅, 廣東菜有蒸肉餅, 越南餐也有, 叫做 "Cha." 今天跟大家分享這個越式蒸肉餅. 它不是主菜, 一般是與越式豬扒飯一齊食用, 它的口感是脆 (因為有木耳)而不乾, 是用來送飯的好選擇.    DSC04476 (Small).JPG


材料:
免治豬肉 100 克
木耳: 浸透, 切碎粒
粉絲: 略浸, 切碎段, 長一厘米
雞蛋 4 只 (2只蛋黃用來塗於表面), 即是用 4 個蛋白+2個蛋黃
調味:
鹽 適量
胡椒粉 適量
魚露 1 湯匙
青蔥白色部份 2 湯匙: 切碎
菜油 2 湯匙

做法:
1. 將以上所有材料和調味料混合, 以中火蒸 30 分鐘
2. 在表面塗上蛋黃, 不用蓋 (如蓋了, 蛋黃會變色不好看), 蒸 5 分鐘便成


發表於 2014-3-4 01:28:19 | 顯示全部樓層

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